Sfincione palermitano - ricetta facile

Ingredienti

• 250 g di semola rimacinata di grano duro
• 250 g di farina 0
• 10 g di lievito di birra fresco
• 250 g di pomodori pelati
• 3 cipollotti
• 8 acciughe sott'olio
• 150 g di caciocavallo fresco
• 150 g di caciocavallo stagionato
• origano
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione

• Mescolare le farine, formare una fontana al centro, sbriciolare il lievito, diluire con acqua tiepida e iniziare a impastare.
• Aggiungere man mano altra acqua tiepida, 10 g di sale, 4 cucchiai d'olio e lavorare l'impasto fino a rendere liscio ed elastico.
• Trasferire la pasta ottenuta in una ciotola, coprire con la pellicola e fare lievitare per 2 ore circa, finché raddoppia di volume. Quindi, allargare con le mani nella teglia di cottura generosamente unta d'olio.
• Spezzettare i pomodori pelati nel loro sugo, salare, unire i cipollotti affettati finissimi e 2 pizzichi di origano.
• Distribuire sopra la pasta in sequenza: le acciughe spezzettate, il caciocavallo fresco a fettine, il pomodoro con la cipolla. Cospargere con il caciocavallo stagionato grattugiato, aggiungere un giro d'olio, lasciare lievitare 30 minuti quindi infornare a 250 gradi per 30 minuti.

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