Seppie ripiene ai datteri e latte di cocco, crema di mais e passito, gelatina di ananas

Ingredienti

• 6 seppioline
• 200 g di pane raffermo
• 3 datteri freschi
• 1 dl di latte di cocco
• 0,3 dl di passito
• 1 cippolla di Tropea
• 100 g di mais già cotto
• 10 g di burro
• 1/4 di ananas
• 2 fogli di gelatina
• sale qb
• peperoncino qb