Datteri ripieni ai pistacchi e cioccolato

Ingredienti

• 20 datteri
• 50 grammi di pistacchi non salati
• 50 grammi di zucchero a velo
• 25 grammi di zucchero semolato
• 50 grammi di cioccolato
• poche gocce di essenza di vaniglia
• un cucchiaino di rum
• mezzo cucchiaino di glucosio

Preparazione

• Sbollentate i pistacchi per un paio di minuti, scolateli e togliete la pellicina esterna. Tritateli finemente in un mixer insieme allo zucchero semolato.
• Denocciolate i datteri; fondete il cioccolato a bagnomaria. Preparate la pasta mischiando la farina di pistacchio con lo zucchero a velo, l'aroma di vaniglia, il rum ed il glucosio od il miele.
• L'impasto dovrà risultare piuttosto sodo, pertanto non eccedete col liquore ma aggiungetelo poco alla volta.
• Dividete l'impasto in venti pezzi, modellateli a cilindretto ed inseriteli uno ad uno nell'incavo dei datteri.
• Immergete la parte inferiore dei frutti nel cioccolato fuso, fate rapprendere su carta forno e rifinite.
• Se volete, "lucidando" la parte superiore con una spennellata di miele e spolverizzando con zucchero a velo. Mettete nei pirottini da dolci e servite.

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