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Mousse al cocco e ananas

Name: Mousse al cocco e ananas
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: Per l'ananas :; 1/2 ananas; 2 cucchiai rhum; 1 grosso cucchiaio zucchero semolato; vaniglia; buccia di arancia grattugiata; Per la mousse di cocco :; 110 g latte di cocco; 30/40 g di zucchero semolato; 1 albume medio; 3 g di gelatina in fogli; 1 cucchiaio di liquore al cocco (o vaniglia); 60 g panna fresca

Dessert

2 porzioni

2 ore

15 min

facile

(4.5/5 - 4 voti)
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Una mousse speciale. Perfetta per l'estate!

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

Per l'ananas :

1/2 ananas

2 cucchiai rhum

1 grosso cucchiaio zucchero semolato

vaniglia

buccia di arancia grattugiata

Per la mousse di cocco :

110 g latte di cocco

30/40 g di zucchero semolato

1 albume medio

3 g di gelatina in fogli

1 cucchiaio di liquore al cocco (o vaniglia)

60 g panna fresca

Preparazione

Per l'ananas : sbucciatelo e affettatelo abbastanza sottilmente. Passate le fette di ananas in una padella antiaderente con lo zucchero, un pò di buccia di arancia ed i semi di bacca di vaniglia.
Sfumatelo con il rhum, fatelo evaporare e poi toglietelo dal fuoco. Deve essere ammorbidito ma sempre consistente. Tenete da parte.
Per la mousse : mescolate il latte di cocco con lo zucchero. Ammollate la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda, quindi scolatela e scioglietela nel liquore riscaldato. Amalgamatela al latte di cocco. Quindi unitevi l'albume montato a neve e per ultima anche la panna montata.
Versate il composto in due stampini sferici ricoperti con pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Servite l'ananas, disponendo delle fettine su un piatto. Sopra sformatevi la mousse di cocco e decorate con ananas e farina di cocco grattugiata.

FForchettina Irriverente

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