Mousse al cocco e ananas

Ingredienti

Per l'ananas :

• 1/2 ananas
• 2 cucchiai rhum
• 1 grosso cucchiaio zucchero semolato
• vaniglia
• buccia di arancia grattugiata

Per la mousse di cocco :

• 110 g latte di cocco
• 30/40 g di zucchero semolato
• 1 albume medio
• 3 g di gelatina in fogli
• 1 cucchiaio di liquore al cocco (o vaniglia)
• 60 g panna fresca