Mousse al cocco e ananas

Name: Mousse al cocco e ananas
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: Per l'ananas :; 1/2 ananas; 2 cucchiai rhum; 1 grosso cucchiaio zucchero semolato; vaniglia; buccia di arancia grattugiata; Per la mousse di cocco :; 110 g latte di cocco; 30/40 g di zucchero semolato; 1 albume medio; 3 g di gelatina in fogli; 1 cucchiaio di liquore al cocco (o vaniglia); 60 g panna fresca

Dessert

2 porzioni

2 ore

15 min

facile

(4.5/5 - 4 voti)
1
114

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

oppure

Una mousse speciale. Perfetta per l'estate!

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

Per l'ananas :

1/2 ananas

2 cucchiai rhum

1 grosso cucchiaio zucchero semolato

vaniglia

buccia di arancia grattugiata

Per la mousse di cocco :

110 g latte di cocco

30/40 g di zucchero semolato

1 albume medio

3 g di gelatina in fogli

1 cucchiaio di liquore al cocco (o vaniglia)

60 g panna fresca

Preparazione

Per l'ananas : sbucciatelo e affettatelo abbastanza sottilmente. Passate le fette di ananas in una padella antiaderente con lo zucchero, un pò di buccia di arancia ed i semi di bacca di vaniglia.
Sfumatelo con il rhum, fatelo evaporare e poi toglietelo dal fuoco. Deve essere ammorbidito ma sempre consistente. Tenete da parte.
Per la mousse : mescolate il latte di cocco con lo zucchero. Ammollate la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda, quindi scolatela e scioglietela nel liquore riscaldato. Amalgamatela al latte di cocco. Quindi unitevi l'albume montato a neve e per ultima anche la panna montata.
Versate il composto in due stampini sferici ricoperti con pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Servite l'ananas, disponendo delle fettine su un piatto. Sopra sformatevi la mousse di cocco e decorate con ananas e farina di cocco grattugiata.

FForchettina Irriverente

Segnala un errore nel testo della ricetta