Sedanini con zucchine e bocconcini croccanti di pescatrice

Ingredienti

• 60 gr di sedanini
• 1 zucchina
• 1 cipollotto piccolo
• 100 gr di rana pescatrice
• 3-4 foglie di basilico
• 1 foglia di alloro
• origano fresco
• pan grattato
• zenzero in polvere
• peperoncino in polvere (non indispensabile)
• olio extra vergine di oliva
• sale
• scorza di limone

Preparazione

• Lavare verdure ed erbe aromatiche, tagliare il cipollotto e farlo rosolare in padella con olio extra vergine di oliva, dividere in due la zucchina e poi tagliarla a fettine sottili, versarla in padella insieme ad alloro, basilico origano e sale.
• Nel frattempo sciacquare bene il pesce e tagliarlo a dadini, asciugarlo con della carta assorbente e poi passarlo nel pan grattato al quale avrete aggiunto un pò di zenzero in polvere e di peperoncino (quantità secondo i gusti).
• Quando le zucchine saranno rosolate e croccanti aggiungere la rana pescatrice e cuocere per 2-3 minuti fino a che non avrà formato una crosticina dorata. Scolare la pasta e farla saltare insieme alle zucchine, grattugiare sopra un pò di scorza di limone e servire.

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