Rotolo di melanzane grigliate in panatura profumata

Ingredienti

• 2 melanzane
• 2 panini del giorno prima
• 1 mozzarella di bufala da 250 gr.
• 5 o 6 pomodori rossi ciliegino
• 1 mazzetto di rucola
• 2 ciuffi di basilico
• 1 rametto di prezzemolo
• olio
• sale
• pepe
• carta da forno.