Roast beef con pistacchi e purè saporito

Ingredienti

• 600 g roast beaf
• 1 limone
• 2 cucchiai di succo di limone
• 30 g di pistacchi tostati
• 3 spicchi d'aglio
• menta fresca
• 500 g di patate
• 100 ml di latte
• 20 g di burro
• erba cipollina q.b.
• olio extravergine d'oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

• Mettete nel mixer i pistacchi, le foglie di menta e l'aglio. Aggiungete al composto 2 cucchiai d'olio, la scorza del limone, il succo del limone, il pepe e mescolate bene il tutto.
• Scaldate il forno a 180 gradi passate il roast beef nella salsa di menta e pistacchi e infornatelo per circa 40 minuti. Nel frattempo lessate le patate in abbondante acqua salata, sbucciatele e passatelel in modo da ottenere il purè.
• Unite al purè un bicchiere di latte, il burro e l'erba cipollina tritata finemente. Salate, pepate e mescolate bene. Appena terminata la cottura del roast beef, estraetelo dal forno, tagliatelo a fette, ponetelo su un piatto da portata e servitelo con il purè.

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