Risotto al sagrantino di montefalco e sedano nero di trevi

Ingredienti

• 300 g di riso vialone nano
• 1 bicchiere di Sagrantino docg
• 40 di sedano nero tagliato a cubetti
• 50 g di pancetta a cubetti
• brodo circa un litro
• 1 scalogno affettato
• 40 - 50 g di burro
• sale
• pepe nero macinato al momento

Preparazione

• Rosolare fino ad imbiondire ,lo scalogno in burro.
• Aggiungere il riso e tostare per circa 1 minuto girandolo con mestolo di legno.
• Aggiungere il sedano, la pancetta e il vino che lascerete sfumare.
• Continuare la cottura aggiungendo via via mestoli di brodo, aggiustare sale.
• Servire con spolverata di pepe nero.

Domande

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