Petitchef

Risotto mantecato con pecorino sardo e salsiccia sarda di dolcipensieri

Portata principale
3 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
350 grammi di riso sardo

250 grammi di salsiccia sarda

40 grammi di burro chiarificato

olio extravergine di oliva

brodo vegetale q.b.

1 bicchiere di vino bianco

1/2 cipolla bianca

pecorino sardo a scaglie

pepe nero

Preparazione

  • Per il brodo, bollire un litro e mezzo di acqua con una zucchina, una carota e una gamba di sedano: insaporire con un po’ di dado vegetale in polvere. Tritare finemente la cipolla e, in una casseruola, soffriggerla con il burro.
  • Appena il soffritto comincia a rosolare, aggiungere il riso, mescolare fino a quando i chicchi di riso diventano trasparenti, aggiungere il vino bianco e far sfumare il tutto.
  • Iniziare a mettere qualche mestolo di brodo tenendo sempre il riso coperto di liquido. Lasciate cuocere: nel frattempo in una padella antiaderente, far rosolare la salsiccia tagliata a pezzetti con un leggero filo di olio.
  • Farla rosolare molto bene bagnandola anch?essa con del brodo. Quando mancano circa cinque minuti alla cottura finale del riso, aggiungere la salsiccia al risotto.
  • Spegnere il fuoco, mantecare bene il tutto con il pecorino e lasciate riposare il risotto per qualche minuto prima di servire.

Foto

RISOTTO MANTECATO CON PECORINO SARDO E SALSICCIA SARDA di Dolcipensieri, foto 1RISOTTO MANTECATO CON PECORINO SARDO E SALSICCIA SARDA di Dolcipensieri, foto 2RISOTTO MANTECATO CON PECORINO SARDO E SALSICCIA SARDA di Dolcipensieri, foto 3

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