Risotto mantecato con pecorino sardo e salsiccia sarda di dolcipensieri

Ingredienti

• 350 grammi di riso sardo
• 250 grammi di salsiccia sarda
• 40 grammi di burro chiarificato
• olio extravergine di oliva
• brodo vegetale q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1/2 cipolla bianca
• pecorino sardo a scaglie
• pepe nero