Risotto fragole e spumante con mantecatura di burro all arancia

Name: Risotto fragole e spumante con mantecatura di burro all arancia
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di riso; 1 vaschetta di fragole da circa 400 g; ½ bicchiere di spumante Fontana fredda asti millesimato; 1 scalogno; 1 l abbondante di brodo vegetale; Un pizzico di sale; 1 noce di burro all arancia

Portata principale

2 porzioni

20 min

30 min

facile

Risotto fragole e spumante con mantecatura di burro all arancia

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Ingredienti

400 g di riso
1 vaschetta di fragole da circa 400 g
½ bicchiere di spumante Fontana fredda asti millesimato
1 scalogno
1 l abbondante di brodo vegetale
Un pizzico di sale
1 noce di burro all arancia

Preparazione

Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in tre cucchiai di olio evo,unire il riso e farlo tostare facendolo diventare trasparente.
Sfumare con lo spumante e continuare la cottura con l aiuto di un buon brodo vegetale fatto con carote sedano cipolla prezzemolo pomodoro.
Quando manca poco al termine della cottura unire al riso le fragole lavate e fatte a pezzi.
Quando il risotto è pronto toglierlo dal fuoco e mantecarlo con una noce di burro all?arancia e un dito di spumante.
Non mantecare con formaggi per non coprire il gusto e aroma delle fragole.

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