Risotto primavera

Ingredienti

• 1 L circa di brodo vegetale
• 1 grossa carota
• 1 porro
• 2 pomodori da insalata
• 100 g di piselli (io ho usato quelli surgelati)
• 1 zucchina
• 200 g di riso
• 1 noce di burro
• vino bianco secco, 1/2 bicchiere
• formaggio grana grattugiato

Preparazione

• Lavate le verdure. Mondate carote, zucchine e pomodori e tagliate a dadini. Affettate il porro e lasciatelo appassire insieme al burro in una padella larga con bordi alti, aggiungete poi il riso e fate tostare un paio di minuti. Bagnate con il vino, lasciate sfumare a fiamma vivace.
• Regolate la fiamma, aggiungete le verdure e un mestolo di brodo caldo, mescolate e proseguite così la cottura aggiungendo il brodo ogni volta che il riso ne ha bisogno.
• Quando la cottura sarà ultimata spegnete il fornello, spolverizzate il tutto con il formaggio e mescolate.Lasciate riposare un paio di minuti con il coperchio e poi servite in tavola.

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