Risotto al morellino di scansano

Ingredienti

• 1 scalogno
• Olio
• Riso
• Radicchio
• Grana
• Brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino rosso

Preparazione

• Tagliare il radicchio a fette sottili. Soffriggere in olio caldo lo scalogno a fette, aggiungere il riso e tostare. Sfumare con un bicchiere di vino rosso e lasciare evaporare.
• Salare, pepare e quando sta per attaccare unire il radicchio, 2-3 mestoli di brodo e continuare ad aggiungere il brodo fino a cottura del riso. Spegnere e unire del grana e pepe.

Domande

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