Risotto con porri e radicchio tardivo

Ingredienti

• 200 g di riso Vialone nano
• 150 g di radicchio tardivo già mondato
• un piccolo porro
• una noce di burro
• brodo vegetale q.b.
• vino bianco
• sale

Preparazione

• In una padella, sciogliere la noce di burro e stufare il porro tagliato finemente.
• Aggiungere il riso e lasciare tostare per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco secco.
• Aggiungere poco a poco il brodo caldo e, a 2/3 della cottura, aggiungere anche il radicchio tagliato a tocchetti.
• Salare e portare il riso a cottura. A piacere, decorare il piatto con foglie di radicchio e servire.

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