Risotto di bruscandoli

Portata principale

2 porzioni

media

35 min

Invia questa ricetta ad un amico Stampa la ricetta Contatta l'autore della Ricetta Pubblica la foto di questa ricetta

Ingredienti

• riso: 180 gr circa (quello che preferite, per risotti)
• bruscandoli: un mazzetto abbondante
• cipolla: una piccola
• olio evo: qb
• parmigiano: qb
• brodo vegetale: qb
• sale: qb

Ricette simili

• Risotto vegetariano con radicchio e taleggio
• Risotto con fichi, gorgonzola e prosciutto crudo
• Risotto con formaggio e chorizo
• Risotto ai funghi champignon con cookeo moulinex

Preparazione

• Ricavare dai bruscandoli i primi 20 cm della parte apicale, comprese le foglioline più tenere. Lavarli e tagliarli a pezzatti. Tenere da parte un pò di punte intere.
  Tritare la cipolla finemente e farla appassire in un pò di olio extravergine di oliva. Aggiungere i bruscandoli (tranne qualche punta intera) e cuocerli con un pò di sale finchè si saranno ammorbiditi. Far tostare il riso (se vi piace aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e fare sfumare), poi aggiungere il brodo vegetale bollente poco alla volta portando il riso a cottura lentamente. Dopo 5 minuti aggiungere anche le punte tenute da parte. Terminare la cottura e poco prima mantecare con il parmigiano grattugiato

Simo-viola

Domande

Foto dei membri