Petitchef

Risotto con quaglie al profumo di tartufo bianco

Portata principale
2 porzioni
30 min
25 min
facile
Un primo piatto da urlo

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

Per il risotto :

150 g riso per risotti

20 g cipolla bionda tritata finemente


brodo di quaglia

le cosce di 2 quaglie

parmigiano reggiano grattugiato


pepe nero

olio extravergine di oliva

burro

un pizzico di rosmarino e salvia tritati


Per il brodo :

le carcasse di 2 quaglie

5 g sedano tritato

10 g carota tritata

15 g cipolla tritata

1 spicchio di aglio piccolo in camicia

erbe aromatiche

sale

pepe nero


Per il petto :

i petti delle 2 quaglie

salvia

rosmarino

sale

pepe nero

olio extravergine di oliva

Preparazione

  • Mettete tutti gli ingredienti del brodo in una pentola, coprite con acqua e portate a bollore. Cuocete per mezz?ora, quindi filtrate.
  • Marinate i petti di quaglia con olio extravergine di oliva, il pepe macinato e gli aromi, coperto in frigorifero con pellicola.
  • Per il risotto : rosolate dolcemente la cipolla tritata con l?aglio in camicia e una foglia di alloro con un filo di olio extravergine di oliva.
  • Quindi unitevi le cosce di quaglia tritate. Fate insaporire per qualche istante. A parte tostate il riso con un filo di olio extravergine di oliva.
  • Unitelo al soffritto, fate insaporire e poi bagnate con brodo caldo salato, portando a cottura. Al termine eliminate aglio e alloro e profumate con un pizzico di salvia e rosmarino tritati.
  • gliete dal fuoco e mantecate con una nocina di burro, un filo di olio al tartufo bianco e parmigiano reggiano grattugiato.
  • Fate riposare coperto per 3-4 minuti. A parte, in una padella, rosolate i petti di quaglia salati e pepati con un filo di olio extravergine di oliva. Servite il risotto con sopra i petti.





Vota questa ricetta:

Ricette simili

Ricetta Risotto con le quaglie
Risotto con le quaglie
4 porzioni
1h50m
facile
3.5 / 5
Ricetta Risotto con le quaglie
Risotto con le quaglie
4 porzioni
1 ora
facile
3.3 / 5
Ricetta Risotto con formaggio e chorizo
Risotto con formaggio e chorizo
2 porzioni
50 min
facile
4 / 5
Ricetta Risotto di quinoa ai funghi - Ricetta vegana
Risotto di quinoa ai funghi - Ricetta vegana
3 porzioni
55 min
facile
4.5 / 5
Ricetta Risotto capesante e zafferano
Risotto capesante e zafferano
2 porzioni
50 min
media
4 / 5

Ricette

Articoli correlati

Dolci alla cannella: profumo e bontàDolci alla cannella: profumo e bontàRisotto con gli asparagi: 6 ricette da leccarsi i baffi!Risotto con gli asparagi: 6 ricette da leccarsi i baffi!Ricette con scampi: 9 prelibati primi piattiRicette con scampi: 9 prelibati primi piatti

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Quale dessert preparerai per il Pranzo di Natale?
Vota