Petitchef

Risotto al tarassaco, piselli novelli e squacquerone friulano.

Portata principale
4 porzioni
10 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
180 g di riso carnaroli

150 g di foglie giovanni di tarassaco

100 g di piselli novelli

1/4 bicchiere di vino bianco

1 cipolotto

2 cucchiai di olio di oliva

0,5 l di acqua

60 g di formaggio squacquerone o altro formaggio.

Preparazione

  • Lavate bene il tarassaco, pulitelo e tagliatelo non troppo fine.
  • In una pentola ( dove cuocete il riso, quindi è un pò alta ) versate l'olio, il cipolotto tritatto e tarassaco tagliato. Lasciate per un pò, circa 5 minuti, sul fuoco medio, mescolando ogni tanto. Aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando di continuo.
  • Versate il vino, lasciatelo evaporare e poi iniziate ad aggiungere un pò alla volta l'acqua calda ( o brodo vegetale se volete ), lasciandola assorbire dal riso. Salatlo.
  • A metà cottura aggiungete i piselli e continuate a cuocere. Una volta cotto riso al dente versate il formaggio e servite subito.

Domande:






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