Involtini di vitello con mozzarella e melanzane

Name: Involtini di vitello con mozzarella e melanzane
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 8 fettine di mozzarella; olio d'oliva; vino bianco secco; 8 fette di melanzana grigliate e surgelate; insalata di stagione; sale e pepe; 480 g di vitello

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4 porzioni

20 min

8 min

facile

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18

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Preparazione

Stendete su un tagliere le fettine di vitello.
Appoggiate una fetta di melanzana grigliata, scongelata, su ognuna di esse. Mettete sopra tutto una fettina di mozzarella.
Avvolgete le 8 fettine di carne su se stesse, fissando ognuna con uno o due stecchini. Scaldate in una padella 3 cucchiaiate d'olio.
Rosolatevi gli involtini facendoli dorare bene su ogni lato. Salateli, pepateli e infine sfumateli con mezzo bicchiere di vino bianco.
Cuoceteli a calore moderato per circa 9 minuti e serviteli su un letto d'insalata.

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