Risotto con crema di castagne spianata calabrese

Ingredienti

• 1/4 di cipolla
• 3-4 fette spesse di spianata calabrese
• 1 rametto di rosmarino
• 180 g di riso
• vino bianco
• 200 g di castagne lessate e grossolanamente spezzettate
• brodo
• parmigiano stagionato o pecorino
• olio evo