Risotto con cuori di carciofi e scorza di limone

Ingredienti

• 320g di riso per risotti
• 8 carciofi
• 1 limone
• 1 cipollina bianca
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cucchiaio di dado vegetale
• 1/2 bicc di vino bianco
• 2 cucchiai di formaggio grattug
• 1 noce di burro
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe