Gelato al basilico in salsa di fichi d'india

Ingredienti

• 16 rossi d'uovo
• ½ l di latte
• ½ l screma
• 250g di zucchero
• 50g di foglie di basilico fresco
• 10 fichi dell'India
• 50g di zucchero
• 50g d'acqua
• un limone

Preparazione

• Si mette in pentola la crema con le foglie di basilico, e farlo portare ad ebollizione.
• Si montano ad una parte i gialli con lo zucchero, appena e la crema si raffredda si collegano ai gialli.
• Si filtrano gli strati e si mette il tutto in sorbettiera per circa 50 minuti.
• Preparare la salsa dei fichi dell'India mettere in pentola l'acqua e lo zucchero e portarli ad ebollizione. Dopo 5 minuti passare alla salsa mettendovi nelle verdure.
• Rimettere la salsa sul fuoco per ispessire. Lasciare al frigorifero durante 3 ore.
  Cospargere il fondo del piatto con questa salsa ed obtener delle biglie di ghiaccio fornendo la totalità con frutti brinata.

Domande

Foto dei membri