Gelato al basilico in salsa di fichi d'india

Name: Gelato al basilico in salsa di fichi d'india
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 16 rossi d'uovo; ½ l di latte; ½ l screma; 250g di zucchero; 50g di foglie di basilico fresco; 10 fichi dell'India; 50g di zucchero; 50g d'acqua; un limone

Dessert

facile

1 ora

Questa ricetta di ghiaccio è una vera piccolo meraviglia, un tesoro per i dilettanti di ghiaccio.

Ingredienti

16 rossi d'uovo
½ l di latte
½ l screma
250g di zucchero
50g di foglie di basilico fresco
10 fichi dell'India
50g di zucchero
50g d'acqua
un limone

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Preparazione

Preparazione50 min

Cottura10 min

Si mette in pentola la crema con le foglie di basilico, e farlo portare ad ebollizione.
Si montano ad una parte i gialli con lo zucchero, appena e la crema si raffredda si collegano ai gialli.
Si filtrano gli strati e si mette il tutto in sorbettiera per circa 50 minuti.
Preparare la salsa dei fichi dell'India mettere in pentola l'acqua e lo zucchero e portarli ad ebollizione. Dopo 5 minuti passare alla salsa mettendovi nelle verdure.
Rimettere la salsa sul fuoco per ispessire. Lasciare al frigorifero durante 3 ore.
Cospargere il fondo del piatto con questa salsa ed obtener delle biglie di ghiaccio fornendo la totalità con frutti brinata.

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Andreama

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