Ciambella rovesciata di pesche e mandorle

Ingredienti

• 4 Pesche
• 1 Noce di Burro
• Un chucchiaio di Zucchero
• 2 Uova
• 130 g di Zucchero
• 50 g di Olio extra vergine di Oliva
• 50 g di Acqua
• 100 g di Farina
• 70 g di Farina di Mandorle
• 1 bustina di Lievito

Preparazione

• In una pentola mettete a scaldare la noce di burro dove metterete le pesche tagliate a spicchi, aggiungendo una volta ben amalgamate con il burro un cucchiaio di zucchero, lasciando carammellare leggermente.
  
  Nel frattempo, mentre il forno si riscalda a 180 , imburrate e infarinate uno stampo da ciambella.
  
  In una terrina con lo sbattitore elettrico, meglio ancora nella Planetaria, montate le uova con lo zucchero fino a creare una spuma chiara. Fate scendere a filo l'olio e poi l'acqua nel composto di uova e una volta ben amalgamati aggiungete la farina setecciata con il lievito e infine la farina di mandorle.
  
  Assicuratevi di aver incorporato bene le farine, e poi ponete uno strato di pesche sul fondo dello stampo, versate metà del composto, e poi ancora uno strato di pesche, e infine quel che resta del composto. Ponete in forno per 45 minuti. Assicuratevi della cottura con l'infallibile sistema dello stuzzicadenti e rovesciate la torta sulla gratella et voilà la vostra bellissima torta rovesciata, da decorare infine se vi piace con lo zucchero a velo!

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