Risotto cremoso alle erbe aromatiche

Name: Risotto cremoso alle erbe aromatiche
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g riso Arborio Margara; 1 piccolo mazzetto di erbe aromatiche; 750 ml di brodo caldo (meglio se di pollo); 4 cucchiai di panna fresca; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Opera Mastra - Ursini; 1 scalogno; 30 g di burro; 1/2 bicchiere di vino bianco; 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

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Portata principale

facile

33 min

435 Kcal

Ingredienti

200 g riso Arborio Margara
1 piccolo mazzetto di erbe aromatiche
750 ml di brodo caldo (meglio se di pollo)
4 cucchiai di panna fresca
3 cucchiai di olio extravergine di oliva Opera Mastra - Ursini
1 scalogno
30 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Costo stimato: 3.2€ (0.8€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura18 min

Tritate finemente lo scalogno. In una pentola scaldate l'olio con il burro e fatevi rosolare lo scalogno fino a quando non sarà trasparente. Versate il riso e mescolate per farlo tostare. Dopo un minuto completate con una spruzzata di vino bianco e fate evaporare.
Coprite quindi con il brodo, ricordandovi di tenerne da parte 1/2 bicchiere per la crema alle erbe, e proseguite con la cottura (all'incirca 16-18 minuti). Pulite e tritate le erbe aromatiche e unitele alla panna, aggiungete un cucchiaio di parmigiano, poco brodo (aggiungendolo solo se sarà necessario) e frullate il tutto fino a quando non otterrete una crema lievemente verde.
Prima che il risotto abbia assorbito completamente tutto il brodo, verso fine cottura, aggiungete la crema e lasciate ancora cuocere per un paio di minuti fino a cottura ultimata. Completate a piacere con il parmigiano grattugiato, mescolate e servite.