Risotto alle mimose

Ingredienti

• 350 g di riso
• 200 g di pancetta
• 60 g di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 6 patate
• 1 cipolla
• 2 manciate di fiori di mimosa
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 l di brodo vegetale