Risotto all'uva bianca

Ingredienti

• 350 g di riso
• 200 g di uva ben soda, a scelta bianca o rosata
• 1 cipolla piccola bianca
• 4 cucchiaiate di parmigiano
• 50 g di burro
• brodo vegetale
• sale, pepe

Preparazione

• Lavate bene gli acini d'uva, tagliateli a metà e privateli dei semini. Preparate un leggero soffritto facendo appassirela cipolla in una casseruola con la metà del burro.
• Quando la cipolla è trasparente, unite il riso, lasciatelo tostare un poco mescolando per evitare che attacchi al fondo della casseruola, quindi bagnatelo con il brodo; unite poi l'uva, salate e portate a termine la cottura mescolando ogni tanto e aggiungendo di tanto in tanto del brodo bollente.
• Prima di togliere il risotto dal fuoco aggiungete il burro rimasto e il parmigiano, mescolate e lasciate mantecare per un paio di minuti.

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