Risotto alla milanese (con midollo di bue)

Ingredienti

• 400 g di riso Vialone
• 1 l di brodo di dado
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 50 g di burro
• 60 g di midollo di bue
• 60 g di grana padano
• 1 cipolla
• 1 bustina di zafferano