Risotto ai 4 formaggi e trevigiano

Ingredienti

• 180 g di riso vialone nano
• 1 radicchio trevigiano
• 50 g di taleggio
• 40 g di stracchino
• 40 g di primosale
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 piccola cipolla
• 1 piccolo scalogno
• qualche dadino di salame
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 noce di burro
• 1 l di brodo vegetale
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• In un vok mettete l'olio e la cipolla tritata, fate dorare un paio di minuti e aggiungete il radicchio tagliato finemente e il salame.
• Fate insaporire ancora qualche minuto e aggiungete il riso, aggiustate di sale, fatelo tostare cinque minuti, fino a che ha preso un bel colore dorato e allungate con il brodo, portate a cottura allungando col brodo se si asciugasse troppo.
• Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungete i formaggi e il burro, mantecate bene per insaporire, una bella macinata di pepe e impiattate.

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