Petitchef

Risottino zucchine, pomodori secchi, limone e bottarga

Portata principale
4 porzioni
30 min
20 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
200 gr riso Carnaroli


4 zucchine + fiori di zucca

buccia grattugiata di 1 limone



sale

olio

Preparazione

  • Preparate un soffritto di cipolla e olio extra vergine di oliva in cui metterete a stufare le zucchine tagliata a rondelle sottili. Salate quanto basta.

    Versate il riso Carnaroli, fatelo insaporire e aggiungete un po alla volta il brodo vegetale caldo, che avrete preparato a parte. Quando il riso è ancora al dente e ha assorbito tutto il liquido, aggiungete la buccia del limone, i fiori di zucca a pezzettini e i pomodori secchi.

    Servite su piatto piano, con una spolverata di bottarga sarda.


    - attenzione a non salare troppo il soffritto di zucchine, perchè brodo, bottarga e pomodori secchi essendo molto saporiti, potrebbero sbilanciare i sapori del piatto -

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