Cupola di rigatoni: la pasta 'ncasciata

Ingredienti

• 400g di rigatoni
• 300g di macinato di vitello
• 2-3 melanzane molto grandi
• 140g di piselli
• 2 cucchiai di grana padano
• 300ml si salsa di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 180g di scamorza
• 1 spicchio d'aglio
• basilico
• sale
• pepe
• olio di oliva
• olio per friggere

Preparazione

• Tagliamo le melanzane a uno spessore di circa 4mm, cospargiamole di sale e lasciamole riposare per 2 ore, in modo che perdano l'acqua in eccesso.
• Trascorso il tempo, asciughiamole e friggiamole in olio ben caldo, mettiemole su carta assorbente.
• Prepariamo il sugo: in una padela facciamo soffriggere l'aglio in olio di oliva, aggiungiamo il macinato, quando si sarà rosolato aggiungiamo i piselli e, dopo un paio di minuti, bagnamo col vino bianco, lasciamolo evaporare.
• Uniamo la salsa di pomodoro, mescoliamo, quindi aggiustiamo con basilico, sale e pepe e lasciamo cuocere per mezz'ora.
• Intanto cuociamo la pasta in abbondante acqua salata e la scoliamo molto al dente. Quindi, a fuoco spento, uniamo il sugo, la scamorza tagliata a dadini e il grana.
• Foderiamo lo stampo con le fette di melanzane, versiamo la pasta condita, chiudiamo con altre fette di melanzane, schiacciamo bene.
• Inforniamo a 240° per circa mezz'ora. Lasciamola riposare 5 minuti prima di sformarla.

Domande

Foto dei membri