Cupola di rigatoni: la pasta 'ncasciata

Ingredienti

• 400g di rigatoni
• 300g di macinato di vitello
• 2-3 melanzane molto grandi
• 140g di piselli
• 2 cucchiai di grana padano
• 300ml si salsa di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 180g di scamorza
• 1 spicchio d'aglio
• basilico
• sale
• pepe
• olio di oliva
• olio per friggere