Ravioli gratinati

Preparazione

• Prepariamo una salsa besciamella sciogliendo la farina nel burro fuso, aggiungere la noce moscata ed il sale e allungare piano piano con il latte.
• Mettete sul fuoco medio e continuate a mescolare fino a che non velerà il cucchiaio.
• Lessate i ravioli in acqua salata lasciandoli un pò al dente.
• Scolarli, passarli nel burro e disporli in una pirofila bassa, cercando di non sovrammetterli troppo.
• Cospargere con i dadini di pancetta e coprire con la besciamella, quindi cospargere con abbondante parmigiano grattugiato.
• Passare in forno a 200° fino a che non si sia formata una crosticina dorata.