Verdure gratinate con besciamella vegan

Name: Verdure gratinate con besciamella vegan
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1/2 cavolfiore; 4 patate; 250 ml di latte di soia; 1 cucchiaio molto abbondante di farina 00; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 1/2 cucchiaino di noce moscata grattuggiata; pepe; sale grosso; 2 cucchiai di olio di semi; una manciata di semi di sesamo

Portata principale

facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura35 min

Cuocere al vapore le patate sbucciate e tagliate a rondelle e il cavolfiore tagliato in pezzi abbastanza grossi.
Aggiungere dell'alloro all'acqua in ebollizione, mi piace molto il profumo che lascia.
Togliere dal fuoco aldente.
Preparare prima il roux con la farina e l'olio, ,escolando molto velocemente per formare una cremina.
Intanto far scaldare il latte e prima che bolla aggiungere il roux tutto insieme, mescolando con la frusta.
Far cuocere per 7-10 minuti, insaporire con pepe e noce moscata e mettere da parte.
Oleare un contenitore da forno e disporre le verdure, cospargere con qualche grano di sale e poi versare la besciamella.
A piacere, si può decorare con semi di sesamo, che danno anche un buon sapore aggiuntivo.Infornare a 200° per circa 20 minuti.
La besciamella risulta morbidissima e non sa per niente di farina.

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