Ravioli di scarole

Ingredienti

• Per la pasta
• uova
• farina di grano duro
• Per il ripieno e il sugo
• 1 scarola liscia
• 30 olive nere
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• sale
• olio evo
• peperoncino
• 500 g di provola affumicata
• 2 alici sott'olio
• 1 spicchio d'aglio
• una manciata di pinoli

Preparazione

• Preparare una pasta all'uovo secondo le classiche proporzioni di 100 g di farina per ogni uovo.
• Stenderla in una sfoglia sottile.Soffriggere in una padella antiaderente un po' d'olio con l'aglio e il peperoncino, aggiungere metà della scarola lavata e pulita.
• Aspettare che perda la sua acqua e cuocere aggiungendo a metà cottura metà dei capperi dissalati e metà delle olive. Infine salare.
• Preparare dei ravioli con il ripieno di scarola e qualche tocchetto di provola affumicata.
• Intanto ripetere la stessa operazione di prima con la scarola restante a cui aggiungerete anche le alici e i pinoli.
• Cuocere i ravioli e quando vengono a galla, spadellarli nel sugo di scarole.

Domande

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