Ravioli di scarole

Name: Ravioli di scarole
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: Per la pasta; uova; farina di grano duro; Per il ripieno e il sugo; 1 scarola liscia; 30 olive nere; 2 cucchiai di capperi sotto sale; sale; olio evo; peperoncino; 500 g di provola affumicata; 2 alici sott'olio; 1 spicchio d'aglio; una manciata di pinoli

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facile

30 min

Molto buona ricetta di piatto succulento!

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Preparare una pasta all'uovo secondo le classiche proporzioni di 100 g di farina per ogni uovo.
Stenderla in una sfoglia sottile.Soffriggere in una padella antiaderente un po' d'olio con l'aglio e il peperoncino, aggiungere metà della scarola lavata e pulita.
Aspettare che perda la sua acqua e cuocere aggiungendo a metà cottura metà dei capperi dissalati e metà delle olive. Infine salare.
Preparare dei ravioli con il ripieno di scarola e qualche tocchetto di provola affumicata.
Intanto ripetere la stessa operazione di prima con la scarola restante a cui aggiungerete anche le alici e i pinoli.
Cuocere i ravioli e quando vengono a galla, spadellarli nel sugo di scarole.