Crostata alle scarole e gorgonzola

Name: Crostata alle scarole e gorgonzola
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: per la pasta briseé; farina 250 g; burro 125 g; sale 1 pizzico.; per il ripieno; gorgonzola 250 g; ricotta 200 g; panna fresca di latte cc 100; uova 4; erba cipollina essiccata 1 pizzico.

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facile

50 min

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura35 min

In un vaso mescolare con le dita la farina con il burro ammorbidito e con un pizzico di sale.
Impastare le componenti e dunque formare una palla.
Metterla in frigorifero a riposare avvolta nella pellicola almeno 30 minuti.
Nel frattempo lavare bene la scarola, metterla in una pentola con acqua salato e non scottarla più di 3 minuti.
Scolarla essiccarlo con le mani e tagliare in due parti gli strati con le forbici.
In una ciotola sbattere le uova, incorporato ricotta, la screma e la erba cipollina.
Imburrare e infarinare, stampate al forno.
Riprendere le paste del frigorifero e sul piano distribuzione del lavoro estendere con il mattarello una sfoglia sottile, con il quale coprire il fondo ed il bordo di stampo.
Sistemare con la pressione dita eventuali delle piccole rotture delle paste. Estendere sul fondo bande sottili ottenute della metà della gorgonzola.
Estendere l'indivia in uno strato uniforme, versare sul miscuglio di uova, ricotta e la screma ed in ultimo delle bande sottili tratte del resto della gorgonzola.
Infornare a 200° in forno già caldo e servire la crostata.