CROSTATA ALLE SCAROLE E GORGONZOLA

Preparazione

• In un vaso mescolare con le dita la farina con il burro ammorbidito e con un pizzico di sale.
• Impastare le componenti e dunque formare una palla.
• Metterla in frigorifero a riposare avvolta nella pellicola almeno 30 minuti.
• Nel frattempo lavare bene la scarola, metterla in una pentola con acqua salato e non scottarla più di 3 minuti.
• Scolarla essiccarlo con le mani e tagliare in due parti gli strati con le forbici.
• In una ciotola sbattere le uova, incorporato ricotta, la screma e la erba cipollina.
• Imburrare e infarinare, stampate al forno.
• Riprendere le paste del frigorifero e sul piano distribuzione del lavoro estendere con il mattarello una sfoglia sottile, con il quale coprire il fondo ed il bordo di stampo.
• Sistemare con la pressione dita eventuali delle piccole rotture delle paste. Estendere sul fondo bande sottili ottenute della metà della gorgonzola.
• Estendere l'indivia in uno strato uniforme, versare sul miscuglio di uova, ricotta e la screma ed in ultimo delle bande sottili tratte del resto della gorgonzola.
• Infornare a 200° in forno già caldo e servire la crostata.