Cjalsons rustics, ravioli rustici della carnia

Ingredienti

• per la pasta
• 300 gr. di patate
• 200 gr. di farina 00
• 1 uovo
• noce moscta q.b.
• un ciuffo di prezzemolo
• Per il ripieno
• 100 gr di polmona affumicata o salsiccia
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 uovo sbattuto
• Per il condimento
• 200 gr. di ricotta fresca
• 200 ml di latte
• pepe in grani