Ravioli di farina di castagne con pancetta, ricotta e mirtilli

Ingredienti

1) per la sfoglia:

• 150 g di farina di castagne
• 75 g di farina bianca
• 2 uova mediesale per il ripieno
• 80 g di ricotta fresca
• 30 g di grana padano grattugiato
• 1 etto di pancetta (mezza coppata, mezza normale)
• sale
• pepe
• 8 mirtilli (anche congelati)

2)per condirerosmarinoburro:

• Impastate la sfoglia dei ravioli
• le farine
• le uova
• il sale
• pancetta fine
• ricotta
• grana padano

Preparazione

• Impastare la sfogliata dei raviolis, con le farine, le uova ed il sale.
  Lavorate il bene e lasciate riposarla una metà ora.
• Nel frattempo battete la ventresca fine e la lavorate con ricotta e la grana della pianura del Po.
• Sistemate di sale e pepe e, come ultimo, aggiungeteci i mirtilli, che dovranno mescolarsi, senza rompersi interamente.
• Fare riposare in frigorifero impastati. Lo estendete in seguito si sfoglia con lemattarello (a gusto il mio non molto sottile).
• Fare biglie con il miscuglio dello scherzo e preparate i raviolis, poiché vi piacciono.
• Bollite circa i 7-8 minuti, e condite con burro fuso aromatiséavec del rosmarino e, per decorare, disporte alcuni mirtilli qui e là.
• Non mettete pas d' altro condimento, ma fare al vostro piacimento. Vengono circa 50 raviolis con queste quantità.

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