Frittelle di farina di castagne con ricotta e pancetta

Ingredienti

• 100 g di pancetta arrotolata
• 200 g di ricotta di pecora
• olio Evo
• pepe
• Olio per friggere

PER LA PASTELLA:

• Farina di Castagne qb
• Acqua gassata
• Un cucchiaio di aceto
• Sale

Preparazione

• Preprate la pastella mantenedola asciutta aggiungendo l'acqua supergassata alla farina , un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto e fate riposare un'ora.
• Scladate l'olio per frittura e una volta arrivato a temperatura preprare le frittelle aiutandovi con 2 cucchiai e cominciate a friggere. Quando saranno dorate togliete dall'olio e mettetele ad usciugare su carta da cucina.
• Preparate i piatti da portata mettendo un cucchiaio di ricotta di pecora , poggiate sopra una frittellina e coprite con metà fetta di pancetta procedete cosi per ogni porzione.
• Una volta pronte le porzioni accendete il forno a 100° e quando sarà pronto mettete i piatti in forno a lasciate che sia la ricotta che la pancetta si sciolgano un po a quel punto le nostre frittelline saranno pronte, un goccio di olio Evo una spuzzata di pepe e BUON APPETITO.
• Queste fritelle possono essere usate anche per una preparazione dolce accompagnandole con della marmellata o del miele.

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