Quinoa profumata con tempeh e ortaggi al cumino

Ingredienti

• 200 g di quinoa cotta
• un panetto di tempeh
• pomodorini
• ravanelli
• finocchi
• 1 cipollotto
• 1 limone
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 3 c miele d'acacia
• 1 c semi di cumino
• 1 c cumino in polvere
• olio
• sale

Preparazione

• Affettate il tempeh e conditelo con olio, cumino in polvere, aglio tritato, sale, pepe, il miele e la scorza grattuggiata del limone.
• Lasciateli insaporire almeno 20 minuti poi grigliateli su una piastra o in padella. Una volta freddo tagliatelo a striscioline.
• Nel frattempo affettate le verdure, unitele alla quinoa cotta e condite con una emulsione di olio, succo di limone, semi di cumino e sale.
• Unite il tempeh, il prezzemolo e mescolate bene.

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