Quaglie al brandy con fichi secchi e cipolline caramellate

Name: Quaglie al brandy con fichi secchi e cipolline caramellate
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 quaglie pulite; 4 fette di pancetta fresca; 15 fichi secchi; 250 g di cipolline pelate; Brandy; Burro; Sale e pepe

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facile

45 min

Ingredienti

4 quaglie pulite
4 fette di pancetta fresca
15 fichi secchi
250 g di cipolline pelate
Brandy
Burro
Sale e pepe

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura25 min

Ammollare i fichi secchi per circa 15min nel brandy.
Massaggiare le quaglie con sale e pepe sia esternamente che internamente.
Infilare 2 fichi secchi sgocciolati nella cavità della quaglia e procedere anche con le altre.
Arrotolare ogni quaglia in una fetta di pancetta e mettere a rosolare in forno a 200°con un po di burro.
Fare rosolare da tutti i lati poi sfumare con del brandy, aggiungere nella teglia le cipolline e i restanti fichi secchi tagliati a spicchietti, salare e pepare.
Cuocere per 20-25 minuti.
Le quaglie risulteranno belle rosolate, i fichi si ammorbidiranno rilasciando zuccheri e le cipolline risulteranno caramellate.

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