Quaglie al brandy con fichi secchi e cipolline caramellate

Preparazione

• Ammollare i fichi secchi per circa 15min nel brandy.
• Massaggiare le quaglie con sale e pepe sia esternamente che internamente.
• Infilare 2 fichi secchi sgocciolati nella cavità della quaglia e procedere anche con le altre.
• Arrotolare ogni quaglia in una fetta di pancetta e mettere a rosolare in forno a 200°con un po di burro.
• Fare rosolare da tutti i lati poi sfumare con del brandy, aggiungere nella teglia le cipolline e i restanti fichi secchi tagliati a spicchietti, salare e pepare.
• Cuocere per 20-25 minuti.
• Le quaglie risulteranno belle rosolate, i fichi si ammorbidiranno rilasciando zuccheri e le cipolline risulteranno caramellate.