Ciambella ai fichi secchi e uvetta

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 150 g di fecola di patate
• 150 g di zucchero semolato
• 150 ml di olio di semi
• 150 ml di latte
• 4 uova
• 150 g di fichi secchi
• 100 g di uva sultanina
• 4 cucchiai di grappa
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito vaniglinato

Preparazione

• Tagliate a pezzettini i fichi e metteteli a macerare con l?uva sultanina e la grappa in una ciotolina.
• In una terrina sbattete i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente e 2/3 dello zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
• Aggiungete la farina miscelata e setacciata con la fecola di patate ed il lievito vanigliato, alternandovi olio e latte.
• Unite i fichi e l uva sultanina macerati nella grappa e le chiare precedentemente montate a neve ben ferma con lo zucchero restante ed un pizzico di sale.
• Mescolando con molta delicatezza.
• Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella di 24 cm di diametro e versatevi l'impasto.
• Cuocete nella parte bassa del forno già caldo per 40-45 minuti.
• Appena la ciambella sarà cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare.
• Servite.

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