Polpettone brasato

Ingredienti

• mezzo kg di carne di vitello macinata
• 1 uovo sbattuto
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• parmigiano grattugiato (qb)
• 30 g di mollica di pane
• 3 carote grandi
• 2 coste di sedano
• 2 cipolle bianche di media grandezza
• latte/farina/pangrattato/olio/sale/pepe/noce moscata/vino bianco

Preparazione

• Mescolare il macinato con il sale, l'uovo sbattuto, il parmigiano, la mollica di pane precedentemente bagnata in poco latte e ben strizzata, una piccola grattatina di noce moscata, una spolverata di pepe e aggiustare di sale.
• Lavare e pulire le verdure e tagliarle a strisce abbastanza grosse. Con le mani umide dare forma al polpettone.
• Infarinarlo e cospargerlo di pan grattato (poco). Adagiarlo in una teglia antiaderente con poco olio, farlo rosalare a fiamma alta girandolo lentamente per non romperlo.
• Aggiungere ai lati le verdure, abbassare la fiamma e a metà cottura bagnare con poco vino bianco e quando è evaporato aggiungere i 2 cucchiai di passata di pomodoro.
• Far cuocere lentamente coprendo la teglia con un coperchio per 40' circa girando spesso le verdure.

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