Polpettine prosciutto-mortadella

Ingredienti

• 5 fette di pancarre' senza crosta
• 1 uovo
• 50 g di prosciutto cotto
• 50 g di mortadella
• 3 cucchiai di parmigiano
• sale prezzemolo
• pangrattato
• scorza di un limone
• un po' di scamorza tagliata a dadini
• 1 tazzina di latte

Preparazione

• In una terrina mettere il prosciutto e la mortadella tagliati a pezzettini aggiungere l'uovo, il parmigiano, un po' di sale, prezzemolo.
• Nel frattempo mettere a bagno in una tazzina di latte il pancarre, poi strizzarlo ed unirlo al composto. Amalgamare il tutto fino ad avere un impasto morbido e denso.
  
• Preparare un composto di pangrattato e scorza di limone grattuggiata. Poi prendere una pallina di impasto schiacciarla nel palmo della mano e metterci un cubetto di scamorza richiudere e passare nel pangrattato.
• Mettere in una teglia con un filo d'olio e infornare a 180 per 20 minuti circa fino a che sono belle dorate. Poi preparato dei minicrostini con della passata di pomodoro, olio,sale e origano, infornati a 180 per cinque minuti.
  
• Poi preparato il piatto mettendo i crostini e sopra la polpettina di prosciutto e mortadella, accompagnando il tutto da un insalata fresca, e da un insalata di arance e olive cotte al forno e condite con arancia e limone.

Domande

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