Polpette di pollo al latte

Ingredienti

• 380 g di petto di pollo
• 150 g di ricotta fresca
• 2 uova piccole
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 2 manciate di purè in polvere
• latte di soia
• sale profumato agli aromi
• vino bianco
• prezzemolo fresco tritato
• pangrattato
• olio profumato all'aglio

Preparazione

• In una larga padella mettete l'olio all'aglio aggiungere anche qualche piccolo spicchio di quelli in macerazione nell'olio il petto di pollo tagliato a bocconcini e il sale profumato.
  Bagnate con il vino bianco portate a cottura. Lasciate intiepidire poi mettete nel mixer tritando tutto finemente.
• Trasferite in una ciotola aggiungete le uova, la ricotta, il parmigiano, il prezzemolo fresco tritato, il purè in polvere e aggiustate di sale.
• Mescolate bene amalgamando tutti gli ingredienti e aggiungete qualche cucchiaio di latte portando il composto alla consistenza che desisderate più morbido aggiungendo latte, più compatto aggiungendo purè in polvere.
• Con un cucchiaio prelevare una piccola quantità di composto e formate le polpette.
• Disponetele in una padella larga, bagnate a filo con olio e fatele leggermente dorare da ambo le parti.
  Aggiungete il latte e fate cuocere per circa 5-6 minuti fichè non lo avranno assorbito tutto.
• Spegnete e molto delicatamente trasferite le polpette in un solo strato in una pirofila leggermente unta d'olio.
• Mettete in forno a 180°C ventilato a mezza altezza per circa mezz'ora o per lo meno, fino alla doratura.
  Servite calde o tiepide.

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