Mousse di riso con frutti di bosco e granella di mandorle

Ingredienti

• latte 250 g
• panna da montare fresca 200 g
• zucchero 60 g
• farina di riso 25 g
• mandorle tostate 100 g

per la salsa ai frutti di bosco :

• frutti di bosco 400 g
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di zucchero

Preparazione

• Per la mousse : Scaldare 200 grammi di latte con lo zucchero e un baccello di vaniglia e mescolatevi assieme la farina di riso sciolta in 50 grammi di latte facendo bollire per 3 minuti.
• Lasciare raffreddare, togliere il baccello di vaniglia. Montare la panna montata ed aggiungerla delicatamente al composto di crema di riso.
• Per la salsa ai frutti di bosco : In una padella antiaderente scaldare il burro. Unitevi i due cucchiai di zucchero e mescolare a fuoco moderato far caramellare leggermente il composto.
• Aggiungere nella padella i frutti di bosco che preferite. Fateli saltare nel caramello per alcuni minuti mescolando delicatamente, per fare poi riposare il composto.
• Tritare le mandorle precedentemente tostate. Quando la mousse di riso sarà raffreddata, riporla in frigo, è consigliabile aggiungere per ogni coppetta un cucchiaio abbondante di salsa ai frutti di bosco e uno di mandorle tostate.

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