Polenta con sugo di spuntature e salsicce (ricetta di mia nonna)

Name: Polenta con sugo di spuntature e salsicce (ricetta di mia nonna)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 42 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di farina di mais gialla (polenta Valsugana); Circa 1litro di passata di pomodoro (passata verace della Cirio); 700 g di spuntature di maiale; Circa 7/8 salsicce; Olio extra vergine; Cipolla; Sale pepe; Un pizzico di noce moscata; Vino bianco secco; Pecorino romano q.b.

Portata principale

facile

1 h 42 m

Gustosa e saporita polenta con sugo di spuntature e salsicce secondo la ricetta di mia nonna

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Polenta con salsiccia

Preparazione

Preparazione1 h 30 m

Cottura12 min

In una pentola ampia mettete dell'olio e rosolate a freddo le spuntature, fino a doratura. Aggiungete la cipolla sminuzzata, 3 salsicce sbriciolate e 5 intere private della pelle e fate rosolare per qualche minuto.
Sfumate con del vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete la passata di pomodoro, circa 2 bicchiere d'acqua, aggiustate di sale, pepe, aggiungete un pizzico di noce moscata, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 1ora e 30 minuti.
Mentre cuoce il sugo, mettete a bollire 1 litro e mezzo di acqua.
Salate a piacere e quando l'acqua bolle, versate a pioggia tutta la farina di mais, mescolando bene con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Continuate a girare per qualche minuto sempre nello stesso senso, mantenendo l'ebollizione.
Dopo circa 8 minuti questo tipo di polenta è pronta (se volete farla cuocere di più, aumentare la quantità d'acqua).
Comunque per i tempi di cottura attenetevi sempre alle indicazioni riportate sulla confezione.
A questo punto inumidite la spianatoia con un pò d'acqua e versate la polenta bollente.
Ricoprite con il sugo, le salsicce al centro e abbondante pecorino romano.

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RRossoPomodoro

Domande

Cosa sono le spuntature? Forse intendi le costine di maiale?

Si sono di maiale, qui ha Roma si chiamano spuntature

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Commenti

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4.3/5, 10 voti 6 commenti

anonymous

20/11/2016

Questa è una cena squisita!!!
devo provare anche questa ricetta

Ho cucinato questa ricetta

abuso

PAOLA MIRIAM

05/01/2022

Sabato la preparo

abuso

Santa

22/02/2018

Non va bene

abuso

anonymous

21/11/2016

Ottima

abuso

anonymous

21/11/2016

Ottima

abuso

anonymous

21/11/2016

Gustosa ed inerente alla stagione

abuso

Ingredienti