Arrosto di manzo ripieno di salsiccia con polenta abbrustolita e peperoni al vino bianco

Name: Arrosto di manzo ripieno di salsiccia con polenta abbrustolita e peperoni al vino bianco
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Arrosto alla salsiccia di; CASCINA GAGGIOLI; Polenta fatta in precedenza e; tagliata a fette; Peperoni verdi; Vino bianco; 1 spicchio grosso di aglio; Olio,sale

Portata principale

facile

1 h 30 m

Ingredienti

Arrosto alla salsiccia di
CASCINA GAGGIOLI
Polenta fatta in precedenza e
tagliata a fette
Peperoni verdi
Vino bianco
1 spicchio grosso di aglio
Olio,sale

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 ora

Accendere il forno a 180° non ventilato.
Mettere dell olio in una teglia da forno , porla sul fuoco e quando l'olio è caldo adagiarvi l'arrosto; farlo rosolare per tutta la sua circonferenza in modo da sigillarlo , salare un pochino e pepare.
A fiamma viva versare sull arrosto un bicchiere di vino bianco e far evaporare la parte alcolica ; a questo punto infornare per 1h stando sempre attenti che non attacchi poichè il vino bianco forma una sostanza collosa che potrebbe rovinare le carni , girarlo spesso.
Nel frattempo far cuocere in padella con olio e aglio soffritto i peperoni che, quasi cotti , vanno irrorati dello stesso vino dell arrosto, sempre a fuoco vivace far ridurre , quindi abbassare il fuoco.
Per la polenta cosa semplice: fredda e tagliata a fette di ½ cm porla su una graticola o altrimenti una bistecchiera rovente e farla abbrustolire.
Cotta la carne, metterla su un tagliere per affettarla ; mettere poca acqua nella teglia mentre, sul fuoco, mescolare l'intingolo la cui parte scura si amalgamerà meglio alla parte grassa.Questo intingolo servirà ber bagnare l'arrosto e la polenta una volta impiattato tutto.

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Simac

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