Pizza rustica alla carne

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 500 gr di carne macinata mista (maiale e vitello)
• 3 mozzarelle medie
• 150 gr di prosciutto cotto a dadini
• 2 uova
• passata di pomodoro q.b.
• formaggio pecorino q.b.
• pepe q.b.
• sedano q.b.
• cipolla q.b.
• vino bianco per sfumare
• 200 gr di ricotta vaccina
• latte per spennellare q.b.

Preparazione

• In una padella molto capiente mettere a rosolare leggermente la cipolla con olio evo, aggiungere la carne e continuare a far rosolare, sfumare con del vino bianco.
• Mettere il sedano tagliato a pezzettini e proseguire la cottura come una normale bolognese; aggiungere, in seguito, la passata di pomodoro (non troppa) e lasciare cucinare la carne.
• Una volta che il sugo sarà ben ristretto, spegnere e lasciare raffreddare; quando la carne sarà ben fredda aggiungere le 2 uova snervate (cioè sbattute), il formaggio, la ricotta, la mozzarella a pezzettini ed il prosciutto; amalgamare il tutto e aggiustare di sale.
• Stendere la pasta sfoglia e bucherellarla, mettere dentro il composto, chiudere i lembi, spennellare con il latte e mettere a cuocere in forno a 170 C per 20 min. (il tempo di cottura, in realtà, dipende molto dal forno). Lasciare raffreddare e gustare.

Consigli

È ottima fredda, quindi da poter preparare per i picnic o le gite fuori porta di pasquetta.

Domande

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