Pizza perugina

Ingredienti

• 400 g farina
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino zucchero
• 1 presa di pepe
• 60 g grana
• 60 g pecorino fresco a scaglie
• 150 g cotto a dadini
• 1 lievito pizzaiolo
• 2 uova
• 60 g burro
• 4 cucchiai olio
• 125 ml acqua