'a pizza chiena

Ingredienti

1) Per la pasta:

• 500 g di farina 00 Molino Chiavazza
• 3 cucchiai colmi di strutto
• 4 / 5 uova
• acqua
• pepe
• un pizzico di sale

2) Per il ripieno:

• 12 uova
• 4 / 5 cucchiai colmi di formaggio grattuggiato IN.AL.PI
• 300 g di prosciutto crudo
• 200 g di pancetta
• due salsicce stagionate
• 200 g formaggio primo sale
• 200 g formaggio pecorino

Preparazione

• 1) Impastare con cura gli ingredienti per la pasta esterna per ottenere un panetto abbastanza morbido e malleabile.
  Stendere l'impasto ottenuto in diverse sfoglie sottili come quando si fa la lasagna, poi ungere con un po' di strutto e infarinare uno stampo da forno e ricoprirlo con le sfoglie per tutta la sua lunghezza.
• 2) Sbattere in una ciotola circa 12 uova con almeno 4 cucchiai colmi di formaggio grattuggiato e un pò di pepe.
  Tagliare a fette i salumi e i formaggi e facciamo diversi strati la quantità dipende anche dai gusti.
  Una volta finito di stratificare con i salumi e i formaggi, aggiungere le uova sbattute fino a coprire il composto.
  Coprire e chiudere la pizza con le altre sfoglie di pasta, facendo molta attenzione a chiudere perfettamente i bordi, al fine di evitare che l'uovo fuoriesca.
  Infornare a forno già caldo a 170 ° per almeno 1 ora e mezza. Comunque il tempo di cottura varia in base alla grandezza della pizza e al quantitativo di uova.
  Sforniamo e lasciamo raffreddare.

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