Petitchef

'a pizza chiena

Stuzzicherie
8 porzioni
20 min
90 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

1) Per la pasta:

500 g di farina 00 Molino Chiavazza

3 cucchiai colmi di strutto

4 / 5 uova

acqua


un pizzico di sale


2) Per il ripieno:

12 uova

4 / 5 cucchiai colmi di formaggio grattuggiato IN.AL.PI

300 g di prosciutto crudo

200 g di pancetta

due salsicce stagionate

200 g formaggio primo sale

200 g formaggio pecorino

Preparazione

  • 1) Impastare con cura gli ingredienti per la pasta esterna per ottenere un panetto abbastanza morbido e malleabile.
    Stendere l'impasto ottenuto in diverse sfoglie sottili come quando si fa la lasagna, poi ungere con un po' di strutto e infarinare uno stampo da forno e ricoprirlo con le sfoglie per tutta la sua lunghezza.
  • 2) Sbattere in una ciotola circa 12 uova con almeno 4 cucchiai colmi di formaggio grattuggiato e un pò di pepe.
    Tagliare a fette i salumi e i formaggi e facciamo diversi strati la quantità dipende anche dai gusti.
    Una volta finito di stratificare con i salumi e i formaggi, aggiungere le uova sbattute fino a coprire il composto.
    Coprire e chiudere la pizza con le altre sfoglie di pasta, facendo molta attenzione a chiudere perfettamente i bordi, al fine di evitare che l'uovo fuoriesca.
    Infornare a forno già caldo a 170 ° per almeno 1 ora e mezza. Comunque il tempo di cottura varia in base alla grandezza della pizza e al quantitativo di uova.
    Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Domande:






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