'a pizza chiena

Name: 'a pizza chiena
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di farina 00 Molino Chiavazza; 3 cucchiai colmi di strutto; 4 / 5 uova; acqua; pepe; un pizzico di sale; 12 uova; 4 / 5 cucchiai colmi di formaggio grattuggiato IN.AL.PI; 300 g di prosciutto crudo; 200 g di pancetta; due salsicce stagionate; 200 g formaggio primo sale; 200 g formaggio pecorino

Stuzzicherie

media

1 h 50 m

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura1 h 30 m

1) Impastare con cura gli ingredienti per la pasta esterna per ottenere un panetto abbastanza morbido e malleabile.
Stendere l'impasto ottenuto in diverse sfoglie sottili come quando si fa la lasagna, poi ungere con un po' di strutto e infarinare uno stampo da forno e ricoprirlo con le sfoglie per tutta la sua lunghezza.
2) Sbattere in una ciotola circa 12 uova con almeno 4 cucchiai colmi di formaggio grattuggiato e un pò di pepe.
Tagliare a fette i salumi e i formaggi e facciamo diversi strati la quantità dipende anche dai gusti.
Una volta finito di stratificare con i salumi e i formaggi, aggiungere le uova sbattute fino a coprire il composto.
Coprire e chiudere la pizza con le altre sfoglie di pasta, facendo molta attenzione a chiudere perfettamente i bordi, al fine di evitare che l'uovo fuoriesca.
Infornare a forno già caldo a 170 ° per almeno 1 ora e mezza. Comunque il tempo di cottura varia in base alla grandezza della pizza e al quantitativo di uova.
Sforniamo e lasciamo raffreddare.