Pizza margherita al forno con mozzarella di bufala

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 250 g di farina 0
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai di olio extra vergine
• 250 ml di acqua tiepida
• 1 bustina di lievito di birra
• MastroFornaio Paneangeli

Per la farcitura:

• 250 g di mozzarella di bufala
• 250 g di passata di pomodoro Cirio
• Olio extra vergine q.b.
• Sale
• Basilico fresco q.b.

Preparazione

• In una ciotola mettere le farine, miscelare con il lievito ( non è necessario scioglierlo in acqua) , poi aggiungere 2 cucchiaini di zucchero, il sale, l'olio e infine, inserire poco per volta l'acqua tiepida e iniziare ad impastare.
• Trasferire poi l'impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e continuare a lavorarlo per circa 10 minuti fino ad ottenere un prodotto elastico e liscio.
• Coprire con un canovaccio e far lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido (io in forno spento con luce accesa).
• Trascorso il tempo, ungere il fondo della teglia con dell'olio e stendere la pizza fino a raggiungere lo spessore che preferite.
• Ricoprire con della passata di pomodoro condita con sale e olio extra vergine.
• Cuocere in forno caldo a 200° per circa 25 minuti ( la cottura è indicativa, verificarla in base al proprio forno, se avete il forno statico è preferibile, io sul mio forno ho il tasto pizza)
• Trascorso questo tempo tirare fuori la pizza, aggiungere la mozzarella di bufala e infornare di nuovo per non più di 2/3 minuti.
  Una volta cotta guarnire con foglioline di basilico fresco e aggiungere un giro d'olio

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