Petitchef

Rosticceria siciliana: calzoni al forno con lievito liquido

Altro
2 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
100 g di farina 0

10 g di semola rimacinata

10 g di zucchero

30 g di lievito liquido molto attivo

15 g di strutto home made

50~60 gr di acqua

2 g di sale

semola per spolvero

poco olio extravergine di oliva

tuorlo da spennelare


formaggio per pizza

Preparazione

  • Mescolare le farine, lo zucchero e fare la fontana, far sciogliere licoli con 50 gr di acqua, versare nella fontana ed impastare bene, aggiungere altra acqua se necessario. Unire poco per volta lo strutto ed il sale. Continuare ad impastare, formare una palla ben amalgamata e metterla in una ciotola unta di olio evo. Far lievitare per 3 ore circa in luogo caldo.
  • Spolverare sul piano lavoro della semola e stendere l'impasto abbastanza sottile, tagliare dei dischi da 10~12 cm, metterci dentro il prosciutto a tocchetti ed il formaggio per pizza. Chiudere a mezza luna, sigilando bene i bordi, ed incurvare leggermente.
  • Sistemarli in una teglia ricoperta da carta forno e far rilievitare ancora per 1 ora, spennellarli con il tuorlo ed infornare a 200°C per 20~25 minuti circa. Con l'impasto di questa rosticceria siciliana si possono fare tantissimi altri finger food , come: rollò con wurstel, ravazzate, ecc. che voglio realizzare quanto prima.

Foto

Rosticceria siciliana: calzoni al forno con lievito liquido, foto 1
Rosticceria siciliana: calzoni al forno con lievito liquido, foto 2

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