Pizza margherita con mozzarella di bufala

Preparazione

• Setacciate la farina insieme al sale e disponete a fontana, collocando al centro il lievito sciolto in 1,2 dl di acqua tiepida.
• Lavorate la pasta finché non risulta morbida ed elastica, formate un panetto e mettete a lievitare in luogo asciutto per 3 ore dopo aver praticato un taglio a croce sulla superficie.
  Tagliate la mozzarella a dadini, versate in un colino e fate scolare il liquido.
• Spezzettate grossolanamente i pomodori, versate in una ciotola e condite con un pizzico di sale.
• Stendete la pasta con il matterello, disponete in una teglia da forno unta e distribuite sopra i pomodori e la mozzarella; insaporite con un filo d'olio e cuocete in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti.
• Sfornate, completate con le foglie di basilico e un filo d'olio, quindi infornate nuovamente per 5 minuti e servite.